Gotland Whisky (Romakloster), Aktivt. Företaget grundat 2004 Destilleringsår 2012- Första whiskybuteljeringen släpptes 2016 Detta är det sextonde svenska destilleriet som tillverkar whisky. 7 maj 2012 hände det som alla väntat på så länge. Isle of Lime är i drift. De första dropparna destillat har samlats. Gotlands första whisky har börjat tillverkas. I Roma Sockerbruks gamla industrilokaler har ett modernt destilleri skapats som kan producera cirka 60 000 liter ekologisk maltwhisky om året. Den första whiskytypen som tas fram är en single malt, döpt till Isle of Lime och färdig att konsumeras inom tre år. En Gotch istället för en Scotch! De släppte november 2016 sin första buteljering. Det är en 3 årig whisky som säljs uteslutande till aktieägare. Detta är alltså inget publikt släpp. De skrev detta på facebook 25 november 2016; Så har det då äntligen hänt!!! De första flaskorna av "Isle of Lime Shareholders Edition 2016" (5.000 st. 50 cl. flaskor) har lämnat destilleriet i Roma för leverans till öns Systembolag. Man har nu buteljerat sitt första publika släpp (ROMA), och skickat över 10.000 flaskor till Systembolagets centrallager (20 juli 2017). (11-14/7 2017 buteljerades de 11.500 st. 50 cl. flaskorna av ROMA). Innehållet i flaskorna har medelålder av 3,6 år (3,1-4,5 år) ROMA släpptes på systembolaget 1 augusti 2017. November 2017 erbjöd Gotland Whisky aktieägare och (i viss mån) allmänhet att köpa helt whiskyfat med råsprit, som sedan ska lagras minst 3 år innan buteljering. Totalt rör det sig om 80 fat.